没人说：四川有三个有意思的男人

三个是臭豆腐，除此之外三个是胖四娘

即便她将两颗小小彝族灰粽

让全省注目并为之竞相报导

兴义非遗甜品灰粽第三代发扬人胖四娘

2018年第八届中国粽子旅游节在黄山举行，源自全省各省市著名品牌的200多种不同粽子参予本次展销会。胖四娘凭借彝族灰粽赢得第八届全省粽子（粘毛）手艺邀请赛粽子商品二等奖和粽子商品最差味道奖三项旅游节里最低桂冠！

胖四娘灰粽还是华北局该台电台、华北局国际性电视频道、每星期林宏吉、华北局电视台、四川该台电台、四川该台该台电台、本周一头条新闻、敬请期待等为数众多新闻媒体首推的非遗甜品。

即便端午节节还没有到，他们每一名爸爸妈妈的贴文已经狂热，但凡都在抢胖四娘的灰粽。

三个小小灰粽究竟有什么灵力？此次他们趁端午节来临之时，下定决心去兴义去对这个三代人发扬，每月端午节都卖断货的四川残花粽子，胖四娘灰粽一探究竟。

洗柊叶

胖四娘的粽叶选的是该地的柊（zhong 大声）叶，有美味的和研磨的三种，像前段时间是柊叶兴盛的末期，用的都是美味的柊叶。在春夏时，就须要把美味的柊叶研磨来用。

勤劳的彝族人天气好时就会多采一些叶子备在家里，研磨后的柊叶不但不会影响粽子的口感和香味，反而会在包粽子的时候更加省时省力。

制作草灰

把柊叶洗好晾干，就开始准备烧灰，做粽子所用的灰，也是该地的糯谷草，烧灰看似简单的技术活，其实也蕴含着道道，火候的掌握很重要。

胖四娘告诉他们，灰烧得时间太长会变成白灰，就不能用了，不能对粽子进行染色。烧的时间短了烧不透也不能用。

灰烧好以后得把灰全部搓得细细的，同时把一些没有烧得很透的糯谷秆筛出来丢掉。

筛灰要用最细的筛子来筛2道，保证灰是非常细的，这样粽子吃起来不涩不打嘴！胖四娘的粽子之所以美味就在于陆阿姨家用的糯谷草灰一直都是自己家在铁锅里亲自烧亲手搓。

他们遇到很多爸爸妈妈问：灰也能吃吗？我肯定负责任的告诉你，能吃！不仅能吃，而且还有助于糯食消化！孕妇和老人小孩都能吃！

炒米

用好的猪油烧热，放入已经用草果粉和盐巴调好的调料，炒香后放入糯谷灰一直不停翻搅，然后倒入糯米一直炒，但是不能让糯米炒熟，须要做到每粒糯米都裹上猪油。

包粽子

包粽子是一片大柊叶垫底，两片小柊叶并排放在大叶子上面，柊叶的叶子必须舒展无破损完整，这样包出来的粽子才不会在煮的过程中漏气漏水影响口感。

先舀一勺炒好的灰糯米，放上两大坨排骨，或者鲜肉，再舀一勺灰糯米将排骨或者鲜肉包裹起来，再放上板栗。

包粽子时有蛋黄馅的，排骨板栗馅的，鲜肉板栗馅的。板栗用的是该地的小板栗，煮到半生以后剥壳冷藏，小板栗的味道更佳浓郁。

胖四娘告诉他们，长年累月的做粽子她手一掂量就知道粽子的重量，粽子里的糯米不能放太多也不能太少，将叶子左右两边合拢之后再将上下包好，用糯稻谷里面抽出来的那根茎来栓粽子，三个粽子要栓三根茎叶，这样才保证粽子不会在中途散掉。

胖四娘说起她当年摆摊，没什么文化，又要养家，只会做糯米饭和包粽子，每天凌晨3点就要起床准备，淘米，切肉，包粽子、蒸煮......然后挑到街上出售。挑选好食材，才能做出好味道。从10岁开始，就帮母亲一起做糯米饭和粽子，这一做是一辈子。

做了几十年的粽子，什么样的叶子，什么样的米，糯米草烧成灰后要筛几遍，草木会灰倒进米里时揉搓的手法，她心里面最明白。别人都说她挑，可甜品的发扬，离不开好的食材和对细节的坚守。

在胖四娘的办公室里，他们被满墙的证书和奖牌震惊到，在这些满满的荣誉背后，是一直不断的坚守，是三个匠人发自内心想要用好的品质好的味道去发扬。

做一件事不难，难得的是坚持一辈子。彝族灰粽，不仅仅是三个粽子，更代表千年布依农耕文化的精髓！

今年胖四娘灰粽的包装也有了全新的变化，送父母、朋友、领导都完全没有压力，而且还倍儿有面！

那肯定有一些爸爸妈妈问，这么好的粽子一定很贵吧！其实不然，四川由于交通落后，这么多好的粽子一盒10个才卖110元！感谢支持四川优质农商品走出四川！